O conhecimento da composição dos alimentos consumidos no Brasil é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional. As informações de uma tabela de composição de alimentos são pilares básicos para a educação nutricional o controle da qualidade dos alimentos e a avaliação da ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações.

O projeto TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos) tem como objetivo gerar dados sobre a composição dos principais alimentos consumidos no Brasil baseado em um plano de amostragem que garanta valores representativos com análises realizadas por laboratórios com capacidade analítica comprovada através de estudos interlaboratoriais a fim de assegurar a confiabilidade dos resultados.

O projeto coordenado pelo NEPA/UNICAMP é uma iniciativa para oferecer dados de um expressivo número de nutrientes em alimentos nacionais e regionais obtidos por meio de amostragem representativa e análises realizadas somente por laboratórios com competência analítica comprovada por estudos interlaboratoriais segundo critérios internacionais.

Mais informações sobre o projeto TACO: http://www.nepa.unicamp.br/publicacoes/projeto-taco


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Knowledge of the composition of the food consumed in Brazil is essential to achieve food and nutrition security. The information of a food composition table are basic pillars for nutrition education control of food quality and intake assessment of individuals or populations nutrients.

The TACO project (Brazilian Table of Food Composition) aims to generate data on the composition of the main foods consumed in Brazil based on a sampling plan that guarantees representative values with analyzes performed by laboratories with analytical skills proven through interlaboratory studies in order to ensure the reliability of the results.

The project coordinated by NEPA / UNICAMP is an initiative to provide data from a large number of nutrients in national and regional food obtained through representative sampling and analysis performed only by laboratories with analytical skills proven by interlaboratory studies according to international criteria.

More information about the TACO project: http://www.nepa.unicamp.br/publicacoes/projeto-taco


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