Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность. Многие соусы содержат специи и вкусовые вещества которые действуют возбуждающе на органы пищеварения; яркая окраска соусов выгодно оттеняет цвета основных продуктов блюда
Соусы не только подают к готовым блюдам но и используют в процессе их приготовления: многие продукты жарят в соусе или запекают под соусом. Специализированный сосуд для хранения соусов называется соусник.
По консистенции соусы делятся:
жидкие (консистенции жидкой сметаны) — для поливки и тушения блюд;
средней густоты (консистенции густой сметаны) — для запекания и добавления в овощные блюда;
густые (консистенции вязкой манной каши) — для фарширования и добавления в некоторые блюда.
Широко распространённые соусы: кетчуп майонез соевый соус бешамель ткемали сацебели сальса рыбный соус чесночный соус грибной соус тартар

Майонез — соус с насыщенным вкусом без которого не готовят ни один новогодний салат. В основе оригинального рецепта майонеза растительное масло яичный желток уксус и пряности. Но для усиления вкуса в него можно добавить лимон горчицу и сахар. Магазинный майонез не самый полезный продукт тем более что приготовить вкусный и питательный домашний проще чем кажется. Различных рецептов майонеза больше чем их названий на прилавках. Готовя майонез в домашних условиях используйте качественные яйца нерафинированное оливковое масло лимонный сок и специи. А для приготовления знаменитого провансаля добавьте горчицу — она сделает соус пикантным и мягким. Не менее вкусный майонез получается на основе коровьего или соевого молока — вариант для вегетарианцев и тех кто держит пост. Хранится домашний майонез не больше недели. Он прекрасно дополняет супы салаты вторые блюда и закуски. Домашнего майонеза не стоит бояться как огня: он не повредит фигуре и от него точно ничего не слипнется.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов их количество и пропорции;
- Оборудование и условия необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса блюда из рыбы блюда из тофу и теста (выпечка) рецепты из птицы и курицы блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины) китайская (рис и лапша) тайская украинская (борщ) кавказская кухня (шашлыки) итальянская кухня (паста и пицца ризотто) японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов супов гарниров каш десертов тортов мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню постное меню вегетарианские блюда безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты передающиеся кулинарами своим наследникам
Sauces impart a juicy consistency dishes and increase their calorie content. Many sauces contain spices and flavorings which are exciting the digestive organs; bright color sauces favorably shades of color food staple
Sauces not only serves to prepare a dish but also used in the process of preparation: many foods are fried in a sauce or baked with sauce. Specialized storage vessel called a sauceboat sauces.
The consistency of the sauces are divided into:
liquid (liquid cream consistency) - for watering and stews;
medium density (consistency of thick cream) - for roasting and add to vegetable dishes;
thick (consistency viscous semolina) - for stuffing and add in some of the dishes.
Widespread sauces: ketchup mayonnaise soy sauce béchamel tkemali satsebeli salsa fish sauce garlic sauce mushroom sauce tartar

Mayonnaise - sauce with intense flavor without which do not prepare any New Year's salad. The basis of the original recipe of mayonnaise vegetable oil egg yolk vinegar and spices. But lemon mustard and sugar can be added to enhance flavor in it. Shoplifter mayonnaise is not the most useful product the more so as to prepare a delicious and nutritious home is easier than it seems. Different recipes mayonnaise more than their names on the shelves. Preparing mayonnaise at home use a high-quality eggs unrefined olive oil lemon juice and spices. For the preparation of the famous Provencal add mustard - it will make the sauce spicy and mild. No less delicious mayonnaise is obtained based on cow or soy milk - an option for vegetarians and those who hold the post. Homemade mayonnaise is kept not more than a week. It perfectly complements soups salads main dishes and snacks. Homemade mayonnaise should not be afraid of fire as he does not hurt the figure and he just did not slipnetsya.

The properties of our collection:

- Name (common and national identity) dishes;
- Approximate cooking time with pictures;
- List required for the preparation of food ingredients their number and proportion;
- Equipment and facilities needed for the preparation of meals;
- Number of persons for whom the dish;
- Calorie dishes (sometimes contents of proteins fats and carbohydrates);
- Step by step instructions for the preparation of meals;
- Serving method (decoration dishes and serving)
- Recipes from various foods: meat dishes fish dishes dishes from tofu and dough (pastry) recipes of poultry and chicken dishes from dairy products
- Large selection of national cuisine: Russian food (pancakes) Chinese (rice and noodles) Thai Ukrainian (borscht) Caucasian cuisine (barbecue) Italian food (pasta and pizza risotto) Japanese (sushi) and of course French
- In the collection you will find recipes for salads soups side dishes cereals desserts cakes meat dishes
- Recipes for different people -children menu Lenten menu vegetarian dishes gluten-free diet

Recipe - a guide for the preparation of food products. It contains information about the necessary foodstuffs their proportions and instructions for mixing and processing. Recipes describe the mechanical and thermal treatment of the ingredients the methods of serving finished articles.

Recipes with photos transmitted by word of mouth as well as published in cookbooks and on specialized sites. There are secret recipes culinary transmitted to his heirs